邵芳卿
最近，年已52岁的邓世奇特别忙。自两个月前他当上上海沙县餐饮管理有限公司副总经理后，就一直在忙着邀约沙县本地几家上规模的食品加工厂，商谈沙县小吃连锁经营的合作事宜。
此前，他的主要头衔是上海市福建商会沙县小吃行业协会副会长、“沙县原家小吃”国内5家店面的总掌门。
邓世奇起家跟倒会有关。
1990前后，沙县刮起“标会”风，将会金放高利贷给赌徒。而1987年开始的旧城拆迁改造，客观上也让一些急需融资的被拆迁户卷入其中。
此时正为一家照相馆打工的邓世奇东挪西借凑了几十万元入会，不久会头卷款潜逃，他背上了13万元债务。1992年底，走投无路的邓世奇夫妇借资以7500元的价格盘下湖里区一间12平方米的小店，冠名“沙县原家小吃”。
不料开业首日就卖了158元，春节后稳定在1300多元，获利颇丰。1994年，小吃店增到3家。
1997年12月8日，沙县举办首届小吃文化节，决定打响小吃品牌。县里在城关建起沙县小吃街，有关领导以优惠政策为由邀请邓世奇回去领头，邓一口气拿下5间店，打出了“原家小吃城”的招牌，内设包厢和雅座，推出40多个小吃品种，一炮打响，以后扩到13间。
此后，邓世奇参加了两期沙县小吃培训班。2002年，他进入三明市区开设分店，日营业额达6000多元。
2006年3月和6月，邓世奇分别在上海宝山东林路和富锦路宝钢总部附近各开了一家60多平方米和160多平方米的小吃店。今年12月8日，沙县沙阳园凤凰湖畔，1200平方米的原家小吃城又新开张。
“沙县小吃要脱胎换骨，食品加工配送厂没搞起来，连锁化难度仍将很大，失败风险就依然存在。”12月21日，邓世奇感叹。
他透露，上海沙县餐饮管理有限公司已于今年9月成立，并于 10月8日营业，总投资约970万元人民币，他占10%股份，任副总经理。
此前，他尝试过在福建省南平市和泉州市搞加盟连锁，但均告失败。
“主要问题是食品加工厂没搞起来，原料配送成问题。”他说。
他说，现在三明市一家食品厂已经研制出固态便于运输的豆豉油，使小吃连锁化可能性大大提高。
据了解，上海沙县餐饮管理有限公司与沙县小吃同业公会签署团体会员协议，正与沙县政府有关部门洽谈授权该公司为上海市使用沙县小吃
商标和授权加盟连锁化、标准化的管理公司等事宜。
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